Наши курсы

Администратор ресторана

 

Администратор  ресторана – административно  - управленческий  персонал, обладающий  знаниями  и практическими умениями  в  области организации и осуществления    ресторанной  деятельности.

Цели и задачи курса:

  • рассмотрение  теоретических и практических  основ организации предприятий сферы ресторанного  сервиса;
  • изучение особенностей  качества оказания ресторанных  услуг и культуры обслуживания клиентов;
  • изучение особенностей  процессов оказания услуг на предприятиях ресторанной сферы;
  • изучение профессиональных обязанностей администратора ресторана.

Краткое содержание курса

РАЗДЕЛ 1.  Организация     деятельности  ресторана

Тема 1.1. Задачи и принципы организации деятельности  ресторана.

Тема 1.2. Организация   управления  рестораном.

Тема 1.3. Виды,  формы и методы  организации ресторанных  услуг

Тема 1.4. Эффективное и экономически выгодное размещение ресторана

РАЗДЕЛ 2.  Организация  процесса    оказания    ресторанных    услуг  

Тема 2.1. Материально-техническое обеспечение в сфере ресторанного  сервиса.

Тема  2.2. Рациональная организация  и уровень обслуживания потребителей.

Тема 2.3. Формы обслуживания и уровень организации ресторанного  обслуживания потребителей.

РАЗДЕЛ 3. Организация  работы  основных, вспомогательных  и обслуживающих  подразделений  ресторана

Тема 3.1. Организация работы основных  и вспомогательных  подразделений ресторана.

Тема 3.2. Организация снабжения и складского хозяйства ресторана.

Тема 3.3. Организация работы по повышению качества оказываемых    услуг и культуры обслуживания посетителей ресторана.

РАЗДЕЛ 4. Организация, нормирование  и оплата  труда  сотрудников  ресторанного  сервиса

Тема 4.1. Элементы организации труда сотрудников ресторана

Тема 4.2. Нормирование труда на предприятиях сферы сервиса

Тема 4.3. Оснащение рабочего места сотрудника  ресторана и его обслуживание

Тема 4.4. Сущность и принципы оплаты труда и премирования работников  ресторанного сервиса

РАЗДЕЛ 5. Стандарты   работы   администратора  ресторана

Тема 5.1. Должностные  обязанности  администратора  ресторана.

Тема 5.2.Корпоративный  кодекс  и этика  делового общения  администратора  ресторана.

Тема 5.3. Документационное обеспечение  деятельности  администратора  ресторана.

Тема 5.4. Работа  администратора   с претензиями и  жалобами. Решение  конфликтных  ситуаций.

 Итоговая форма аттестации – экзамен.

 

Дополнительная информация

  • Количество часов: 72

Обратная связь

Есть вопросы? Задайте сейчас!






Код: 5930