Наши курсы

Управляющий рестораном

 

Управляющий   рестораном – административно  - управленческий  персонал, обладающий  знаниями  и практическими умениями  в  области  задач  рыночного  развития    производства   услуг   ресторанного  сервиса.

Цели и задачи курса:

  • рассмотрение  теоретических и практических  основ организации предприятий сферы ресторанного  сервиса;
  • изучение особенностей  качества оказания ресторанных  услуг и культуры обслуживания клиентов;
  • изучение особенностей  процессов оказания услуг на предприятиях ресторанной сферы;
  • изучение профессиональных обязанностей управляющего рестораном.

Краткое содержание курса

РАЗДЕЛ 1.  Управление       деятельностью    ресторана

Тема 1.1. Оснащение рабочего места сотрудника ресторана  и его обслуживание.

Тема 1.2. Организация   управления  рестораном.

Тема 1.3. Виды,  формы и методы  организации ресторанных  услуг

Тема 1.4. Эффективное и экономически выгодное размещение ресторана

Тема 1.5. Материально-техническое обеспечение в сфере ресторанного  сервиса.

Тема 1.6. Формы обслуживания и уровень организации ресторанного  обслуживания потребителей.

РАЗДЕЛ 2. Организация  работы  основных, вспомогательных  и обслуживающих  подразделений  ресторана

Тема 2.1. Организация работы основных  и вспомогательных  подразделений ресторана.

Тема 2.2. Организация снабжения и складского хозяйства ресторана.

Тема 2.3. Организация работы по повышению качества оказываемых    услуг и культуры обслуживания посетителей ресторана.

РАЗДЕЛ 3. Управление персоналом  ресторана

Тема 3.1. Элементы организации труда сотрудников ресторана

Тема 3.2. Управление  персоналом

РАЗДЕЛ 4. Стандарты   работы   управляющего  рестораном

Тема 4.1. Должностные  обязанности  управляющего  рестораном.

Тема 4.2.Корпоративный  кодекс  и этика  делового общения  управляющего  рестораном.

Тема 4.3. Документационное обеспечение  деятельности  управляющего  рестораном.

Тема 4.4. Работа  управляющего   с претензиями и  жалобами. Решение  конфликтных  ситуаций.

Итоговая форма аттестации – экзамен.

 

Дополнительная информация

  • Количество часов: 72

Заявка на обучение

Календарь
Введите защитный код

Обратная связь

Есть вопросы? Задайте сейчас!






Код: 6677