Наши курсы

Повышение квалификации барменов технике обслуживания клиентов в сфере общественного питания

 

Повышение  квалификации  работы    барменов  технике  обслуживания   клиентов  в  сфере  общественного  питания – программа  курсапредназначена для  слушателей, желающих  повысить свою  квалификацию  в  области  приемов и технологии   приготовления  напитков, правил подачи напитков в баре  и особенностей  организации обслуживания клиентов за барной  стойкой.

Цели  и задачи  курса:

  • изучить  виды и ассортимент напитков, технологию и рецептуру приготовления;
  •  рассмотреть товароведческую характеристику продуктов и напитков, температурный режим их хранения;
  •  сформировать навыки  правильного оформления отчётных финансовых документов (накладных, счетов).

Краткое содержание курса

РАЗДЕЛ 1. Классификация  ресторанов  и баров 

Тема 1.1. Общая характеристика профессии бармена

Тема 1.2. Классификация  ресторанов и баров

Тема 1.3. Буфетная  посуда  и специализированное оборудование бара

Тема 1.4. Столовое  белье

РАЗДЕЛ 2.  Меню  и барная  карта

Тема 2.1. Стандарты работы в баре

Тема 2.2. Алкогольные напитки бара

Тема 2.3. Коктейли. Технология  приготовления  и оформление

Тема 2.4. Безалкогольные напитки

  РАЗДЕЛ 3. Формы, способы  и методы  обслуживания

  Тема 3.1. Требования к бармену, его внешнему виду, форменной одежде.

  Тема 3.2. Правила  культуры  обслуживания. Профессиональная  этика

Тема 3.3. Правила  продаж. Работа  с кассой

Тема 3.4. Конфликты в профессиональной деятельности

Тема 3.5. Правила подачи алкогольных и безалкогольных напитков

Тема 3.6. Флейринг

РАЗДЕЛ 4. Правовые  аспекты  деятельности  работников  сферы  обслуживания

Тема 4.1. Элементы организации труда работников сферы  обслуживания

Тема 4.2. Трудовое  законодательство. Охрана  труда. Управление  персоналом

Итоговая  форма  аттестации – экзамен.

 

Дополнительная информация

  • Количество часов: 72

Заявка на обучение

Календарь
Введите защитный код

Обратная связь

Есть вопросы? Задайте сейчас!






Код: 175